烤牛排·配以肉汁沙司
- ~90分钟
- 肉
- 低温烹调
- 煎烤
大受欢迎的烤牛排，使用低温料理功能，达到专业水准的火候控制
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
多功能电子铸铁锅
材料（1人份）
放大
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牛肉块 （腰臀肉、里脊、腿肉等）恢复常温
500～700g
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盐
1小勺
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粗粒黑胡椒
1小勺
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色拉油
1大勺
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洋葱 【A】磨碎
1/2个
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大蒜 【A】磨碎
1小瓣
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红葡萄酒 【A】
3大勺
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酱油 【A】
3大勺
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蜂蜜 【A】
2大勺
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月桂叶 【A】
1片
步骤
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在牛肉上洒满盐和黑胡椒，用手揉搓入味。
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把①腌入味的牛排放入食品袋内，用水压法排空空气。 ※水压法：将食材、调味料等放入耐热保鲜袋里，封闭袋口，剩3cm左右不封住。在有深度的容器里蓄水，放入保鲜袋，只留封口露出水面。排出袋中空气，直到成真空状态后封口。
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铸铁锅里倒入2L（分量外）的水，设定62℃【低温】 。5分钟左右提示音响起后，把②的食品袋放入锅内，盖上锅盖，设定60分钟【低温】。
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清洗铸铁锅，擦干锅内水分，锅子放在电子灶。从袋子里取出牛肉，吸掉牛肉上的水分（袋里的肉汁保留）
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铸铁锅内不要放任何东西，用【中火】加热，待出现【煎炒OK】的标志后，放入色拉油均匀铺满锅内，把④的牛肉正反两面各煎1分钟左右取出。
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在⑤ 的锅内 放入A和④的肉汁，【中火】加热至沸腾。⑤的牛肉薄切盛入器皿内。淋上酱汁，完成。
