嫩香三文鱼
- ~45分钟
- 鱼类
- 低温烹调
“mie cuit”是法语，意为半生，是指加热到恰当好处的一种烹调方法。需要精妙的火候控制的法式料理，完美呈现它的多汁与嫩滑。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
多功能电子铸铁锅
材料
放大
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三文鱼 刺身用·净肉 400g
2块
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盐
1·1/2小勺
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罗勒 大片
4片
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意大利西芹
4根
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罗勒叶 清洗后拭干水分
50g
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松子 【A】罗勒酱用 煎烤
50g
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橄榄油 【A】罗勒酱用
100ml
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大蒜 【A】罗勒酱用
2瓣
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盐 【A】罗勒酱用
1/2小勺
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芝士粉 【A】罗勒酱用
少许
步骤
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用厨房纸拭去三文鱼的水分，鱼肉整体撒上盐。均匀地放上罗勒和意大利西芹，每块三文鱼分别用保鲜膜包起来，在冰箱中放一晚。取下保鲜膜，用厨房纸拭去水分，恢复常温。
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在铸铁锅中加入4大勺水，铺上硅油纸，盖上锅盖， 用 45℃【低温】。提示音响起后放入①的三文鱼， 盖上锅盖加热25分钟。将三文鱼翻面，再次盖上锅盖继续【低温】20分钟。取出后放入冰箱中充分冷却，切成自己喜欢的大小。
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［制作罗勒酱］将【A】放入食物处理器中，搅拌直至其变得顺滑，加入罗勒，继续搅拌直至顺滑。
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将 ② 的三文鱼盛入器皿中，浇上适量的罗勒酱，完成。
