羊肉涮涮锅
- ~30分钟
- 肉
- 低温烹调
因为是低温涮肉，所以不会出现浮沫，肉也会变得非常嫩。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
多功能电子铸铁锅
材料（4人份）
放大
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羊肉 按涮涮锅用的厚度切片
500g
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水 【汤底】
1620ml
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酒 【汤底】
3大勺
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干香菇 【汤底】用水泡发
2个
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虾干 【汤底】用水泡发
15g
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枣 【汤底】
5g
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生姜 薄片 【汤底】
3片
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枸杞 【汤底】
1大勺
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香菜 【蔬菜】切成便于食用的大小
1束
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生菜 【蔬菜】撕成便于食用的大小
1/2颗
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胡萝卜 【蔬菜】用削皮机薄薄削片
1根
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嫩姜 【蔬菜】切细丝
2根
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豆芽菜 【蔬菜】
1袋
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腐乳块 【调味汁】
25g
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腐乳汁 【调味汁】
2大勺
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芝麻酱（白） 【调味汁】
3大勺
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酱油、黑醋 【调味汁】
各4大勺
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花椒粉 【调味汁】
1小勺
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小葱、香菜 【调味汁】切碎
各少许
步骤
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将汤底材料放入专用珐琅铸铁锅中，盖上锅盖，用80℃【低温】加热30 分钟。
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用80℃【低温】加热的状态下，将羊肉和蔬菜放入汤中，在锅中涮至自己喜欢的状态，蘸上充分搅拌混合过的调味汁食用。
做法的诀窍
加入了腐乳、黑醋和花椒的醇厚而略带酸味的调味汁，十分鲜美而令人回味。