普罗旺斯炖菜
- ~30分钟
- 蔬菜
- 无水烹饪
- 煎炒
每一种蔬菜都是主角，全都是蔬菜的普罗旺斯炖菜
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
珐琅铸铁锅22cm
材料（4人份）
放大
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茄子 切成1.5cm圆片状
2个
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洋葱 切成8等分的瓣状
中等大小1个
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芹菜 切成一口大小
1根
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西葫芦 切成1.5cm圆片状
1个
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甜椒
红、黄各1个
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番茄罐头
200g
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大蒜 切成薄片
1瓣
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橄榄油
4大勺
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盐
1/2小勺
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月桂叶
1片
步骤
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珐琅锅用【中火】预热2分钟，倒入1大勺的橄榄油，将茄子一面朝下吸油并煎至金黄色，另一面也2至金黄色后，从锅中取出。
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维持【中火】，再次倒入2大勺橄榄油，放入大蒜，等锅中散发出香味时，加入洋葱、芹菜、西葫芦、甜椒（红、黄）、盐，均匀翻炒。
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加入①的茄子，倒入番茄罐头，放入月桂叶，盖上锅盖用【小火】加热20分钟，关火后放置10分钟，以余热使食材入味，完成。
做法的诀窍
茄子一开始两面吸油，味道会更好。
放冰箱里冷藏过后吃起来也很美味。