嫩煎香草鸡
- ~60分钟
- 蔬菜
- 肉
- 其他
- 无水烹饪
- 煎烤
不使用烤箱，只靠锅子就能完成的VERMICULAR嫩煎香草鸡。 多汁且柔嫩的肉质，与蘑菇的鲜味相融合，美味加倍。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
珐琅铸铁锅22cm
材料（4人份）
放大
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鸡腿肉 选用带骨鸡腿肉
2块
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菇类 蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇等
200g
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盐
少许
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颗粒胡椒 轻轻拍碎
少许
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橄榄油
1.5大勺
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大蒜 轻轻拍碎
1片
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香草 迷迭香、奥勒冈叶
适量
步骤
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将鸡腿肉的两面以叉子刺洞，洒上多一点的盐和胡椒。
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将珐琅锅用中火预热3分钟，接着倒入橄榄油后，放入大蒜。
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当香味开始散发出来时，将①的鸡腿肉带皮的部分朝下放入锅里，煎至变成金黄色为止。（约3分钟）
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将鸡腿肉取出，放入菇类，将鸡腿肉带皮部分朝上并放回锅里，在上面放上香草。
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盖上锅盖，以【小火】加热20~30分钟。以竹签刺看看，当流出透明的汤汁就完成了。
做法的诀窍
为了避免鸡肉粘附在锅底，同时要煎至成漂亮的金黄色，关键在于做好预热，以及直到从鸡肉发出的滋滋声消失之前，需要让鸡肉贴紧锅底煎烤。
以马铃薯或胡萝卜代替菇类也非常好吃。