珐琅锅的内部涂上一层薄薄黄油（分量外），并且均匀沾上一层糖。

准备蛋黄酱。在另一个锅子里用【小火】加热牛奶，并且放入香草豆荚的籽和荚壳（纵向切开并刮下香草籽），直到锅缘开始冒出泡泡。

在一个碗里将砂糖和蛋黄搅打到变成浅柠檬黄色，此时加入低筋面粉，并且继续搅打。

在前一个步骤的蛋黄和糖混合物里，一点一点地加入牛奶并且搅拌。混合物变得光滑时，请用力搅打。将混合物倒回锅中，用【小火】加热，同时以橡皮刮刀搅拌，避免出现结块。在蛋黄酱变稠后还继续加热，蛋黄酱便会变软，且会突然变轻。确保在此时倒到另一个碗里。

准备蛋白霜。将糖分三次加入蛋白，用搅拌器打发到出现硬挺尖端的程度。

将约1/3的蛋白霜加入蛋黄酱，并且搅拌均匀。加入剩下的蛋白霜翻拌，直到均匀混合为止，然后把面糊倒入已经沾好糖的珐琅锅内，并且抹平顶部。拇指在锅子边缘绕一圈，抹掉多余的面糊，确保舒芙蕾烘烤后的高度会高于边缘，接着在预热至200℃的烤箱中烤20分钟，直到表面出现金黄色并且膨胀。撒上糖粉后立即食用。