白葡萄酒蒸蛤蜊
- ~15分钟
- 鱼类
- 焖煮
小型尺寸的炒锅制作小菜同样方便。鲜嫩多汁的蒸蛤蜊浓缩美味。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
炒锅20cm
材料（2人份）
放大
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蛤蜊 带壳，吐沙后充分清洗
300g
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大蒜 切碎
1瓣
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朝天椒 纵向掰成两半，去籽
1个
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白葡萄酒
2大勺
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黄油
10g
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意大利欧芹 切碎
适量
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橄榄油
2小勺
步骤
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在炒锅中放入橄榄油、大蒜、朝天椒，用小火不时搅拌加热1分钟左右。
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大蒜香味出来后，放入蛤蜊、白葡萄酒，盖上锅盖加热3分钟左右。
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【Point】在大蒜的香味与朝天椒的辣味转移到油中后，放入蛤蜊，再倒入白葡萄酒，蒸至鲜香四溢。
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蛤蜊开口后，加入黄油和意大利欧芹，稍稍搅拌后即可完成。
做法的诀窍
蛤蜊的美味和恰到好处的辣味很下酒。不能吃辣的顾客可以去掉朝天椒进行制作。
【标准大火（稍弱的大火）】是火焰触及锅底3/4左右（电磁炉为1400W左右）。在最开始预热的时候以及需要短时间内迅速炒熟蔬菜、薄片肉等时使用。