酸奶沙司嫩煎花椰菜
- ~15分钟
- 蔬菜
- 煎烤
- 焖蒸
切成大块用微火满满干蒸。增加甘甜的花椰菜搭配香辣沙司。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
炒锅28cm
材料（6人份）
放大
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花椰菜 纵向切成3等分
1颗
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橄榄油
2大勺
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无糖酸奶 【A】
100g
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蛋黄酱 【A】
20g
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盐 【A】
1/4小勺
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孜然粉 【A】
1小撮
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芫荽粉 【A】
1小撮
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柠檬汁 【A】
1小勺
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香葱 【A】横切切细段
少许
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杏仁片 提前烤好
10g
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石榴
适量
步骤
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使用标准大火预热炒锅30秒左右，然后放入橄榄油让其均匀扩散。待整个内侧锅底充分冒烟后暂时关火。
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待不再冒烟后，将花椰菜的断面朝下放入锅中，然后再次点火用微火煎制8分钟左右。煎制诱人的焦黄色后翻面，盖上锅盖继续煎制5分钟左右。用竹签戳刺能够轻松穿透茎部后，整体撒上盐（用料分量外）略微调味。
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【Point】花椰菜煎炒出香味后翻面，然后干蒸至內部变熟。
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将充分调好的A铺到盘子上，然后放上②的花椰菜。撒上杏仁、石榴后即可完成。
做法的诀窍
根据喜好，可撒点辣椒粉或者意大利欧芹碎，增加菜品的色香味。
【标准大火（稍弱的大火）】是火焰触及锅底3/4的状态（电磁炉为1400W左右）。在最开始预热的时候以及需要短时间内迅速炒熟蔬菜、肉片等时候去使用。