炒锅标准大火预热30秒左右，倒入橄榄油均匀涂抹锅内。整个锅底充分冒烟后，关火。

等烟散去，三文鱼带皮一面朝下并排放入炒锅内，再次点火，小火煎8分钟左右。8分熟的时候取出三文鱼关火。

使用厨房纸擦拭多余三文鱼的油脂，淋上酱油、味淋。沸腾后酒精含量上升后，将三文鱼的鱼皮朝上放入，用勺子舀酱汁，浇在三文鱼上20秒左右，鱼皮发亮。用手指轻轻按压鱼身，有弹性就完成了。根据您的喜好，可添加水芹、茗荷、豆芽菜，淋上花椒粉、初榨橄榄油。