照烧三文鱼
- ~11分钟
- 鱼类
- 煎烤
三文鱼通过炒锅的煎炒，鱼皮煎得酥脆，鱼肉嫩滑。搭配各种蔬菜锦上添花，整个炒锅可整锅端上桌。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
珐琅铸铁锅26cm
材料（2人份）
放大
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新鲜三文鱼 涂抹少许盐
2片
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盐
少许
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酱油
1大勺
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味淋
1大勺
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橄榄油
1.5大勺
步骤
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炒锅标准大火预热30秒左右，倒入橄榄油均匀涂抹锅内。整个锅底充分冒烟后，关火。
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等烟散去，三文鱼带皮一面朝下并排放入炒锅内，再次点火，小火煎8分钟左右。8分熟的时候取出三文鱼关火。
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使用厨房纸擦拭多余三文鱼的油脂，淋上酱油、味淋。沸腾后酒精含量上升后，将三文鱼的鱼皮朝上放入，用勺子舀酱汁，浇在三文鱼上20秒左右，鱼皮发亮。用手指轻轻按压鱼身，有弹性就完成了。根据您的喜好，可添加水芹、茗荷、豆芽菜，淋上花椒粉、初榨橄榄油。
做法的诀窍
三文鱼从锅底部自然剥落之前，不要强行翻动是关键。
炒锅温度下降酱油、味淋不沸腾的情况下，请点火用中火煮一煮，然后再关火。
新鲜三文鱼可以用调味三文鱼代替。（这种情况下，不需要少许盐）。请适量调整盐分。
标准大火是火焰触及锅底3/4的状态（电磁炉为1400W左右）。在最开始预热的时候以及需要短时间内迅速炒熟蔬菜、肉片等时候去使用。