无水煎烤牛臀肉
- ~25分钟
- 肉
- 煎烤
将肉类与作为配菜的蔬菜一起进行无水煎烤，可以达到相乘效果，美味相互衬托，风味更添深度。
烹调器具
使用其他尺寸器具烹调
珐琅铸铁锅22cm
材料（4人份）
放大
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牛大腿肉块 （厚度约6cm,放至常温）
600g
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盐
适量
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粗粒黑胡椒
少许
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A 马铃薯（小） （带皮切成一口大小）
2个
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A 小洋葱 （去皮，纵向切成两半）
4个
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A 大蒜 (带皮拍碎）
1瓣
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B 香菇（大） （去除根部，切成4等分）
2朵
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B 黄油 （切成1cm块状）
30g
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B 月桂叶、百里香
适量
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橄榄油
1大勺
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黑粒胡椒 （捣碎成粗粒）
适量
步骤
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准备工作 • 将1小勺盐和粗粒黑胡椒撒在牛肉上，用手揉搓使其均匀附着。
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使用中火预热锅约1分钟，然后放入橄榄油让其均匀扩散。待轻 微冒烟后，放入准备好的牛肉和 A ，牛肉两面各煎约1分钟，使 整个表面呈焦黄色。
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放入 B 和盐少许，盖上锅盖，小火加热10分钟后关火，利用余 热焖10分钟。将牛肉取出，不盖锅盖中火加热约1分钟，蒸发多 余的水分。
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将牛肉切成易于食用的大小，与配菜一起装盘，根据个人喜好 撒上黑粒胡椒。将锅底的汤汁作为沙司淋上即可完成。
做法的诀窍
做法 2加热牛肉时，请确保牛肉紧贴锅底，避免压在蔬菜上。
肉较薄的情况，请将做法 3 的加热时间缩短2~3分 钟。